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金辉娱乐场真人-家里有牛奶的一定要试试这个做法,甘香嫩滑,入口即化,小孩超爱

2020-01-11 18:25:06 作者:明德网 阅读:4649

金辉娱乐场真人-家里有牛奶的一定要试试这个做法,甘香嫩滑,入口即化,小孩超爱

金辉娱乐场真人,嗨喽大家好,我是饭饭,之前我做甜品都会用现成的蜜红豆,这样很多朋友都会问我蜜红豆的做法,所以今天干脆来分享一下煮蜜红豆,不破不烂的小方法,顺便再做个入口即化的双皮奶搭着吃!

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双皮奶+蜜红豆

红豆300g、纯牛奶500g、鸡蛋2个、柠檬1个

炼乳、白砂糖

红豆提前泡水3个小时以上,我这盆泡了一个晚上,泡得越久煮的时间越短,越容易酥;

红豆300g,倒入900g的清水,比例是1:3,用大火煮开后把浮沫撇掉,盖上锅盖转小火焖煮30-40分钟,中途要多观察,感觉这个红豆要开花了,再加点冷水,一直煮到像这样一捻就碎,酥酥的感觉可以出锅了;

把红豆过滤出来,放到可以密封的盒子里,再根据个人口味加入适量细砂糖,300g红豆我加了100g的细砂糖,放到冰箱里腌上一个晚上就是好吃的蜜红豆了!

接着我们来做双皮奶,正宗的双皮奶是要用水牛乳,我是用全脂的纯牛奶代替的,500ml牛奶倒入奶锅,加20g炼乳,增加它的乳脂含量,这样做出来奶皮会更厚实成功率更高,搅拌均匀,用小火煮开;

把牛奶倒到精致的小碗里,表皮有浮沫就撇一撇,晾凉。大概15分钟,就能看到表面起了一层皱奶皮,这就是双皮奶的第一层皮了;

用筷子戳破奶皮,把牛奶倒到大碗里,奶皮留在小碗里,留点点奶泡着它;

大碗里的牛奶加入2个鸡蛋清促进凝固,一斤的牛奶加2个鸡蛋清,太多的话口感就硬了,再加20g细砂糖,挤几滴柠檬汁去腥,搅拌均匀。

把牛奶过滤两遍,去掉里面的气泡和没有打散的蛋清,重新倒回到有奶皮的小碗里面,直接倒奶皮会自己浮起来,盖上一层保鲜膜,扎几个洞洞透透气受热更均匀;

放到热水蒸锅里,盖上锅盖用中火蒸20分钟,蒸好后取出来,掀开保鲜膜,稍微晾凉就可以吃了!蒸的过程中乳脂浮上来跟第一次的奶皮融合,两层奶皮合二为一,这就是双皮奶的由来啦!

这种方法做出来的双皮奶,奶皮厚实,入口即化,奶香浓郁,搭上甜甜蜜蜜的红豆,不论是冰着吃还是趁热吃都非常美味!

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